林SPFポークを使ったとんかつと、カツカレーのいっぺこっぺで有名な檍。
蒲田本店だけでなく、今は系列店が多く展開されているのですね。
平日11:45、大門店に来てみました。食券を購入してから並びます。
「ヒレカツ定食（1500円）」
お昼には気持ち早い時間でしたが既に待ち客5組ほど。それでも回転よく15分ほどで入店できました。
いちばん小さいヒレカツ定食は170グラム。
それでも食べ応えありました。
揚げたてヒレカツは厚みあり柔らか。ヒマラヤ岩塩と特製ソースをつけ食べ比べ。どちらも美味しいですが、やっぱりソースが好みかな。
純正ラードの効能でしょうか。美味しさきちんと、でももたれない。
豚汁は具沢山、生姜がきいていてとんかつによく合いました。
フランス人のパティシエさんが作るマカロンが評判のお店です。
富山駅から徒歩で約20分ほど、富山城址公園をすぎた総曲輪4丁目にお店はあります。
開店すぐにお店に訪問しました。
その後、すぐお客がたくさん。あっという間に列ができていました。
たくさんのマカロンが並び目移りしてしまいます。
セット品もいいのですが、食べてみたかったものを厳選して六種購入しました。描く324円です。
「ローズ」
「すだち」
「ラムレザン」
「ミントショコラ」
「クリームブリュレ」
「ショコラパッション」
上下の生地がことなりとても綺麗です。
食感が上品、味わいはそれぞれ個性がありとても美味しいマカロンでした。
焼き菓子、ケーキも購入すればよかったです。
富山の旬食材を使用した揚げたての天ぷらが味わえるとのこと。
先付、天ぷら11品、天丼or天茶or天ばら、デザートの花コースを予約し訪問しました。
「菜の花」
「らっきょうのサラダ」
兄弟子の勧めで富山に店を開いたそうです。小泉は兄弟子さんの名前とのこと。
「車海老」
「こごみ」
「はたはた」
紅油で揚げる天ぷらは火入れがしっかりしています。湯気が経つほど最後まで熱々。
「筍」
「鰆」
「こしあぶら」
「まふぐの白子」
「しめじ」
「あいなめ」
「五郎島金時」
どの食材も美味しく、中でも白子・しめじ・五郎島金時が印象に残りました。
白子はトロトロ濃厚、しめじは旨味が凝縮、金時は揚げる前に焼いているそうで焼き芋のような甘さ。
「天ばら」
最後はさっぱり終えたかったので天ばらにしました。
目の前でかき揚げを崩し、白胡麻、山葵、塩で仕上げた天ばらは上品で美味しかったです。
「苺シャーベット」
廻船問屋の屋敷跡をリノベーションした建物は清廉で風格を感じさせます。
満寿泉の蔵元、桝田酒造の隣にふじ居さんはあります。
この日の品書きです。どんな料理が供されるのか楽しみです。
調理前に山菜や蛍烏賊などを見せていただき、目の前で調理を進める様に気持ちは高揚。
「IWA5（2000円）」
グラスでこの値段に驚きましたが奮発。口当たり柔らかく素晴らしく美味しかったです。
「春菜浸し」
「白海老しんじょう」
「お造り（真鯛、かわはぎ）」
カウンターの目の前に庭園が広がります。
このような素敵な場所で、富山の旬の食材を使った日本料理を楽しむことができます。
「蛍烏賊」
茹でるだけでなく、先程まで生きていた烏賊を火鉢で炙り頂きました。こちらは軽く炙ったもの。
さらに炙ると肝が香ばしく、お酒がすすむ味わいに変化します。
また、店内・庭園の照明を落とし目の前で蛍烏賊を光らせる演出には感動しました。
威嚇のためとはいえ青く鮮やかな光を灯す様はまさに蛍でした。
「文門そうめん（カラスミかけ）」
「八寸」
目の前にダイナミックに登場した八寸。個別に取り分けて頂き味わいました。
「満寿泉 プラチナ搾り（2800円）」
満寿泉の蔵元に隣接するだけあり品揃いが豊富で、どれを飲むのか嬉しい悩みでした。
「山菜天（こごみ）」
「山菜天（こしあぶら）」
「山菜天（タラの芽）」
天ぷらは揚げたてを都度、取り分けてくれます。次から次へなかなかのボリュームで食べ応えありました。
「もずく」
「若竹煮」
「蛍烏賊飯」
「プラチナアイス」
満寿泉の酒粕を使っており甘酒のような優しい甘さで格別でした。
「桜餅」
「抹茶」
残った土鍋ご飯はおにぎりにして頂き、お弁当として持ち帰り。こちらも目の前で詰め、風呂敷に包んでいただきまきた。手際よく気持ちの良い様でした。
翌日の朝食として頂きました。蛍烏賊は変わらず柔らかく、とろろ昆布も添えられ贅沢な朝食になりました。
富山の春を感じる料理を堪能し、素晴らしい時間となりました。
満寿泉の蔵元、桝田酒造がある東岩瀬町にあるブルワリーです。廻船問屋馬場家にお店はあります。
米蔵をリノベーションしたお店は佇まいが素敵。店内は一枚板テーブルが並び、その大きさは圧巻です。
「ドラゴンエール（600円）」
満寿泉の酒粕と2種類のホップを使っているそうです。香りが爽やかで美味しいです。散策で乾いた喉を気持ちよく潤してくれました。
「ポテトフライ（600円）」
揚げたてポテトフライはビールのお供に間違いないですね。添えられたディップはセージの香りが好みでした。
こちらで製造されたビールは他にもあります。飲み比べセットもあるのも魅力。
天井も高く広い店内。静かな夕方にのんびりとビールを味わい最高の時間を過ごすことができました。
